瀘縣美食

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瀘縣美食介紹

瀘州糯紅高粱

瀘州地區(qū)種植的糯紅高粱（當(dāng)?shù)厝朔Q之“紅糧”），這種糯紅高粱淀粉含量為62.8%，其支鏈淀粉比額超過90%，富含的單寧、花青素等成分，其微生物酚元化合物可賦予白酒特有的芳香，同時因糯紅高粱的生命力甚強(qiáng)，耐旱耐澇，凡種即收，川南丘陵地帶種植的糯紅高粱，基本不使用化學(xué)合成肥料，純天然綠色糧食理所當(dāng)然成為釀造國窖1573的主要原料。

朵頤辣子雞　

朵頤辣子雞　特點：顏色潔白，質(zhì)地細(xì)軟滑爽，口味清淡鮮嫩。

軟質(zhì)小麥

“軟質(zhì)小麥”是瀘州的特產(chǎn)，較“硬質(zhì)小麥”筋質(zhì)豐富、支鏈淀粉含量高，曲藥微生物容易形成生長繁殖優(yōu)勢，作為大曲酒釀造的發(fā)酵生香劑，曲藥的高品質(zhì)是優(yōu)質(zhì)原酒釀造的前提和基礎(chǔ)。

瀘州葡萄仿

瀘州葡萄仿，是四川省瀘州市的著名特色小吃，該品色形優(yōu)美，組織松脆，入口化渣，甜度適宜，深受群眾的喜愛，是當(dāng)日人每逢新春佳節(jié)款待貴賓的佳品。瀘州著名特色小吃瀘州葡萄仿，原名玉蘭絲，色白如玉，質(zhì)嫩如蘭，是新春佳節(jié)款待貴賓的佳品。

瀘縣甜橙

瀘縣原有柑桔總面積8.5萬畝，但質(zhì)量仍劣。近年來大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)甜橙，一是對原有品種進(jìn)行高換改良，二是引進(jìn)優(yōu)質(zhì)果苗，僅2001年就推廣的華紅、北培447等加工與鮮食兼宜的優(yōu)質(zhì)甜橙新品種9個，發(fā)展9000余畝。

瀘縣龍眼

瀘縣是內(nèi)陸龍眼的主產(chǎn)區(qū)，中晚熟品種最具有特色。瀘縣主要推廣“蜀冠”、“瀘豐一號”等中晚熟優(yōu)良品種。

太伏火腿

太伏火腿具有皮色黃亮，瘦肉鮮明似火，肥肉依稀透明，脂香醇美，咸度適中，肉質(zhì)細(xì)嫩，肥而不膩，色、香、味、形質(zhì)優(yōu)的“五絕”特點。素稱筵席中的“奪魁名菜”，是賓館、酒店、農(nóng)家樂、食堂、家庭四季必備之上品。 

林黃粑

無論在瀘州哪個地方你都會聽到熱情好客的瀘州人談起有名的林黃粑吧！是的，林黃粑確實有名，它在瀘州可算是享受了風(fēng)頭，它那味道讓人吃在嘴里香到肚子里。

彌陀風(fēng)雪糕

該產(chǎn)品生產(chǎn)已有50多年的歷史。是在民間制作玉蘭片工藝基礎(chǔ)上不斷改進(jìn)發(fā)展而成的。它以優(yōu)質(zhì)糯米，新鮮豬板油和上等白砂糖為原料制成。