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襄陽美食網(wǎng)手機(jī)客戶端

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美食介紹

中國美食體現(xiàn)了中華民族的飲食文化傳統(tǒng),它與世界各國烹飪相比,也有許多獨(dú)特之處。

1、風(fēng)味多樣

地域廣闊的中華民族,由于各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣的差異,自古以來,中華飲食上就形成了許多各不相同的菜系。就地方劃分而言,有巴蜀、淮揚(yáng)、齊魯、粵閩四大菜系之分。

2、四季有別

一年四季,按季節(jié)而調(diào)配飲食,是中國烹飪的主要特征。中國一直遵循按季節(jié)調(diào)味、配菜,冬則味醇濃厚,夏則清淡涼爽。冬多燉燜煨,夏多涼拌冷凍。各種菜蔬更是四時(shí)更替,適時(shí)而食。

3、究菜肴的美感

注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致,對(duì)菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的,廚師們利用自己的聰明技巧及藝術(shù)修養(yǎng),塑造出各種各樣的美食,獨(dú)樹一幟達(dá)到色、香、味、形的統(tǒng)一,而且給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。

4、重情趣

中國烹飪自古以來就注重品味情趣,不僅對(duì)飯菜點(diǎn)心的色、香、味、形、器和質(zhì)量、營養(yǎng)有嚴(yán)格的要求,而且在菜肴的命名、品味的方式、時(shí)間的選擇、進(jìn)餐時(shí)的節(jié)奏、娛樂的穿插等都有一定雅致的要求,立意新穎,風(fēng)趣盎然。

5、食醫(yī)結(jié)合

中國的烹飪技術(shù),和醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系。在中國,向來 就很重視“醫(yī)食同源”、“藥膳同功”,利用食物原料的藥用價(jià)值,烹成各種美味的佳肴,達(dá)到對(duì)某些疾病防與治的目的。藥食同源即藥與食物相同.《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》中寫道:“空腹食之為食物,患者食之為藥物”,反映出“藥食同源”的思想。

6、湯補(bǔ)

是中醫(yī)學(xué)最常用的劑型,古稱湯液,現(xiàn)稱湯劑,民間則叫作湯藥。湯在南方地區(qū)的餐桌上非常普遍,做法各異,其中以特色養(yǎng)生、綠色湯:湯飽寶為主要代表,其養(yǎng)生效果被大眾所肯定。

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