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天門小吃介紹

黃潭米粉原始的方法是純手工制作，制作需30多道工藝，歷時10天左右完成，每道工序考究，制作比較復(fù)雜。其中對大米的選擇尤為重要，大米質(zhì)量的好壞與米粉成粉質(zhì)量基本無關(guān)，適合的才是最好的，材料是選用被稱為“魚米之鄉(xiāng)”的天門本地產(chǎn)的一種大米壓制而成，湯也是以 秘方熬制的“糊湯”，主要醬料為“籽醬”，黃潭米粉也被稱為“傳統(tǒng)粉”“糊湯粉”、“糊湯米粉”。吃的時候用油條或天門特產(chǎn)“鍋奎”蘸湯，也有一種特別的面食叫“牙滋鍋盔”配合著吃，味道別具特色，唇齒留香。      黃潭米粉上面會撲上一層做好的鱔魚干，在當(dāng)?shù)乇环Q為“鱔魚臊子”，撒上蔥花，翠綠的蔥花、雪白的粉絲加上美味可口的鱔魚臊子，實(shí)則為人間美味。黃潭米粉無論在選材還是技巧方面要求都比較高，出師學(xué)成并能獨(dú)立開店的都是能吃苦耐勞，有堅強(qiáng)毅力的人。

芋環(huán)又稱寶塔菜或稱甘露子，原名草石蠶，俗稱土食蠶，也稱“地環(huán)”。屬唇形科多年 生宿根植物。根莖含蛋白質(zhì)，脂肪，水蘇糖，氨基酸，水蘇堿，葫蘆巴堿。莖、葉及根 均可作藥用，主要功用為活血袪風(fēng)，散疲止痛，解毒。性昧甘、平，無毒。為中國原產(chǎn)，現(xiàn)分布于湖北、重慶、四川、山東等地，尤以湖北天門岳口盛產(chǎn)此物。因其狀似算盤珠，色澤奶白，被岳口人民喜稱為算盤子和車蘿卜。當(dāng)?shù)厝艘怎r食為主，亦可淹制后長期食用。淹制后香甜脆嫩，回味長久。鮮食時，用以紅燒、煲湯，因其富含蛋白質(zhì)、脂肪、水蘇糖、氨基酸、水蘇堿、葫蘆巴堿等。味道綿柔 可口，營養(yǎng)豐富，且具一定食療效果，深受歡迎，是岳口人民新春佳節(jié)主要菜肴之一。

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